Batata rellena con tocino y huevos

Deliciosas batatas rellenas con tocino, huevos y especies. Ideal para diabeticos

Entradas
2 horas
2 Porciones
Diabética

Ingredientes

1 Batata

2 Huevos

2 Rebanadas de tocino de pavo

Pizca de romero, pimienta y sal

Preparación

Paso 1 : Colocar el horno a una temperatura de 400 ºF.

Paso 2 : Durante 45 min hornear las batatas, hasta que estas estén suaves pero un poco firmes a la vez.

Paso 3 : Cortar la batata a la mitad y eliminar las partes del interior para hacer un agujero donde colocaremos el huevo.

Paso 4 : Con lo que retiraste de la batata haz un puré con canela y aceite de coco.

Paso 5 :  Agrega una rebanada de tocino de pavo alrededor del agujero de la batata.

Paso 6 : En un cuenco, rompe un huevo; primero vierte la clara en el agujero y luego anexa la yema. Luego, hornea a 400 ºF durante 25 min o hasta que toda la clara del huevo haya sido cocida.

Paso 7 : Condimenta, sírvelo cómo mejor creas posible y disfrútalo.