Berenjena a la parmesana

Paso 1 : El primer paso antes de elaborar la receta de berenjenas a la parmesana al horno es alistar todos los ingredientes.

Paso 2 : A continuación, se deben cortar las berenjenas a lo largo, espolvorear un poco de sal y dejarlas reposar por 15 minutos para eliminar el amargor. Pasado este tiempo, se deben lavar con agua, secar con papel absorbente y reservar las berenjenas cortadas.

Paso 3 : Luego, se deben cubrir las láminas de berenjena con pan rallado y sellarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva por ambos lados. Con unos minutos de cocción por cada lado será suficiente.

Paso 4 : Después, se coloca en una bandeja para horno dos láminas de berenjena y se cubren con salsa de tomate y queso mozzarella rallado. Para hacer la salsa de tomate casera, se pueden licuar dos tomates y colar el jugo, agregando también un diente de ajo al licuado y salpimentándolo.

Paso 5 : A continuación, se cubre con dos láminas más de berenjena y se añade el resto de la salsa de tomate y el queso parmesano. Luego, se introduce la bandeja en el horno y se cocinan las berenjenas parmesanas a 180 ºC durante aproximadamente 20 minutos.

Paso 6 : Finalmente, se sirve y disfruta de esta deliciosa receta original de berenjenas a la parmesana. Puede acompañarse con un plato de pollo a la mostaza y miel al horno o un pescado con cebolla y pimientos como plato principal, por ejemplo. Si te ha gustado esta receta italiana de parmigiana siciliana de melanzane, o tienes algún comentario o inquietud, no dudes en dar tu opinión y dejar un comentario.

Paso 1 : Se precalienta el horno a 180º.

Paso 2 : Para comenzar la preparación de las berenjenas a la parmesana, se cortan las berenjenas limpias pero sin pelar en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor y a lo largo. Se colocan en un colador espolvoreadas con sal durante 20 minutos para que suelten líquido y no amarguen. Luego, se secan con papel de cocina.

Paso 3 : Las rodajas de berenjena se asan en una sartén con un poco de aceite de oliva por ambos lados hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Se van colocando sobre papel absorbente.

Paso 4 : En una fuente de horno, se coloca un fondo de salsa de tomate y encima se disponen de manera ordenada una capa de rodajas de berenjena, cubriéndolas con queso parmesano rallado y luego con mozzarella.

Paso 5 : Opcionalmente, se pueden añadir hojas de albahaca en este momento. Se continúa con otra capa de berenjena, tomate, queso y se termina con una capa de berenjena.

Paso 6 : Se bate un huevo con un chorrito de leche y se mezcla con el queso rallado restante. Con esta mezcla se cubre la última capa de berenjena. Si se desea, se puede añadir un poco más de tomate por encima.

Paso 7 : La fuente se introduce en el horno con calor por arriba y por abajo, hasta que la superficie esté dorada y el queso se haya derretido de manera uniforme. Esto tomará alrededor de 15-20 minutos para que las berenjenas a la parmesana estén en su punto.

Paso 8 : Se sirven las berenjenas a la parmesana calientes, recién hechas, pero se les da un par de minutos de reposo para que los sabores se asienten.

Paso 9 : En Italia, también es común servir las berenjenas a la parmesana a temperatura ambiente, sin calentarlas antes de llevarlas a la mesa.