Burrito de pollo con quínoa

Increíbles burritos a base de quínoa y pollo. Tan nutritivos como deliciosos, perfecto para personas diabéticas.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

250 gr de pechuga
2 cdas de aceite vegetal
1 zanahoria rallada
1 cebolla cortada en juliana
1 pimentón rojo cortado
2 cdas de apio cortado
Cilantro, cebollín, comino y curry en polvo al gusto (1pizca cada uno)
1 unidad de pan de tortilla o pita
4 cdas de quínoa cocida
2 cdas de puré de aguacate
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Primero debemos desmenuzar el pollo. 
  2. Luego verter aceite en un sartén, junto los vegetales por 5 min. Agrega el pollo, el cilantro, cebollín y condimentos. Reserva.
  3. En un extremo de la tortilla colocar el guacamole, y sobre este el pollo con vegetales, mientras que a un costado colocar la quínoa cocida.
  4. Envolver, apretando la tortilla, y sellar en una sartén caliente, dejándolo de cada lado, 2 min.

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