Croquetas de zanahoria

Croquetas de vegetales, compuesta principalmente por zanahorias. Muy crujientes ideal para diabéticos.

Entradas
15 minutos
4 Porciones
Diabética
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Salsa criolla de un sitio amigo.

Ingredientes

3 Cebolla

1 kilogramo de Zanahoria

1 litro de Leche de almendras

3 cucharas de Aceite de oliva

2 Huevos

4 cucharas de Harina de avena

Nuez moscada

Orégano

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En un bold colocamos la cebolla en rodajas  y la zanahoria rallada.

Paso 2 : Aparte en un sartén caliente colocamos  3 cucharadas de aceite de oliva, agregamos la cebolla rallada y un toque de sal y pimienta al gusto

Paso 3 : Una vez que esta blanquee, agrega la zanahoria rallada, luego agregamos lentamente las 4 cucharadas de la harina de avena. Rebozamos las verduras con la harina durante 8 minutos.

Paso 4 : Apartamos del fuego y agregamos la leche de almendras, la nuez moscada y removemos  a fuego lento para que se haga una especie de bechamel.

Paso 5 : Vertimos la mezcla en un envase  tapado y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, luego la métemos en la nevera durante unas horas.

Paso 6 : Con un poco de harina de avena u hojuelas ve dando forma a las croquetas.

Paso 7 : Metemos al horno por 30 minutos y sacamos cuando ya este dorado.

Paso 8 : Listo para servir y disfrutar.

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