Receta de croquetas de zanahoria, crujientes y ideales para diabéticos. Una mezcla de zanahoria rallada, cebolla, harina de avena y leche de almendras, horneadas hasta lograr un dorado perfecto. Una delicia saludable para sorprender en la mesa.
En una cocina se combinan la zanahoria rallada y la cebolla en rodajas.
En una sartén caliente se añade aceite de oliva y se saltea la mezcla hasta que esté suave.
Luego se forma una mezcla con harina de avena y leche de almendras, se refrigera y finalmente se hornean las croquetas hasta que estén doradas.
Buen provecho.
Ingredientes
3 Cebolla
1 kilogramo de Zanahoria
1 litro de Leche de almendras
3 cucharas de Aceite de oliva
2 Huevos
4 cucharas de Harina de avena
Nuez moscada
Orégano
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un bol se colocan la cebolla en rodajas y la zanahoria rallada.
Paso 2 : En un sartén caliente se añaden 3 cucharadas de aceite de oliva, se agrega la cebolla rallada con un toque de sal y pimienta al gusto.
Paso 3 : Una vez que la cebolla esté blanca, se añade la zanahoria rallada y luego lentamente las 4 cucharadas de harina de avena.
Paso 4 : Se rebozan las verduras con la harina durante 8 minutos.
Paso 5 : Se aparta del fuego y se añade la leche de almendras, la nuez moscada, removiendo a fuego lento para obtener una especie de bechamel.
Paso 6 : La mezcla se vierte en un envase tapado y se deja enfriar a temperatura ambiente, luego se lleva a la nevera durante unas horas.
Paso 7 : Con un poco de harina de avena o hojuelas, se da forma a las croquetas.
Paso 8 : Se hornean durante 30 minutos y se retiran cuando estén doradas.
Paso 9 : Las croquetas están listas para servir y disfrutar.
