Disfruta de unas deliciosas empanadas con cubierta de yuca, una opción saludable y llena de sabor. Una mezcla de yuca, pollo, vegetales y especias que hará las delicias de tu paladar. Una receta para sorprender a tu familia con un platillo diferente y exquisito.
Las empanadas con cubierta de yuca son un delicioso platillo que combina sabores y texturas de forma única.
Se nos presenta una receta que nos invita a disfrutar de la cocina casera y tradicional, donde la mezcla de ingredientes frescos y la dedicación a la preparación son la clave.
Una vez horneadas, estas empanadas se convierten en una tentadora opción para compartir en cualquier ocasión.
Anímense a probarlas en casa y sorprendan a sus seres queridos con este exquisito manjar.
Empanadas con cubierta de yuca
Ingredientes
1 Yuca cocinada
2 Papas cocinadas
1 pizca de Sal
2 cucharas de Aceite
½ kilogramo de Pechuga de pollo
1 Zanahoria rallada
1 Pimentón picado finamente
1 Cebolla cortada
1 Poquito de apio
1 cucharilla de Cilantro picado finamente
½ cucharilla de Curry
½ cucharilla de Paprika
1 Yuca mediana, pelada y cocida
1 Papa pelada y cocida
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero, se debe colocar una olla con agua al fuego y sumergir la yuca, cocinándola hasta que esté tierna.
Paso 2 : Paralelamente, se debe hacer lo mismo con la papa en otra olla.
Paso 3 : Mientras las verduras se cocinan, en otra olla se comienza a cocinar el pollo en un litro de agua, añadiendo vegetales al gusto, pimienta y sal.
Paso 4 : Se deja cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
Paso 5 : Una vez listo, se retira el caldo y se reserva.
Paso 6 : Una vez frío, se desmenuza el pollo y se saltea junto con aceite, más vegetales, cilantro, cebollín y especias.
Paso 7 : A continuación, se procede a triturar la papa y la yuca juntas, añadiendo aceite de oliva y sal, y amasando hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 8 : Se cubre la masa con plástico y, con la ayuda de un rodillo, se aplana.
Paso 9 : Luego, se rellenan las empanadas con una cucharada del guiso de pollo previamente preparado, y se cierran cuidadosamente, eliminando el exceso de masa con un plato o vaso de 10 cm de diámetro.
Paso 10 : Se retira el plástico y se colocan las empanadas en una bandeja engrasada.
Paso 11 : Una vez listas todas las empanadas, se hornean a 180 ºC o 350 ºF durante 30 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 12 : ¡Buen provecho!
