Ensalada de pollo y curry

Esta ensalada a base de pollo posee una cantidad mínima de grasa pero no por eso tiene menos sabor, que se ve complementado por el contraste entre lo dulce de las cerezas y lo picante del curry.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 ½kg de pechuga de pollo
2/3 taza de mayonesa de aceite de cártamo
3 cucharadas de yogurt griego
1 taza de ajo picado
2/3 tazas de almendras cortadas
100 gr con cerezas secas
2 cucharadas de estragón
1 cdta de curry en polvo
Sal (marina) y pimienta al gusto

Preparación

  1. Colocar en una cacerola amplia agua, y hervir, agregar las pechugas de pollo crudas, dejando que se cocinen entre 12 y 15 min. Recuerda revolver constantemente.
  2. Tras estar cocido, sacarlo del agua y dejarle enfriar para cortarlo en trozos pequeños,
  3. Una vez hecho esto, colocarlo en un plato aparte y meterlo al refrigerador durante 45 minutos como mínimo.
  4. En un envase grande, colocar el pollo ya enfriado y el resto de los ingredientes. Mezclar bien y sazonar al gusto.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Ensalada de pollo y curry