Mezcla de quínoa y almendras

Asombrosa y desintoxicante ensalada (mezcla) a base de quínoa y de almendras. Ideal para personas diabéticas.

Entradas
30 minutos
2 Porciones
Diabética

Ingredientes

150 gramos de Almendras fileteadas en cuenco o taza

1 cucharilla de Picante

300 gramos de De quínoa

1 cucharilla de Tomillo tierno

3 cucharillas de Aceite de oliva

2 Dientes de ajos pelados y machacados

2 Tallos de cebollín picadito

1 Pimentón amarillo picado en porciones medianas

1 Tallo de célery previamente cortado

1 Calabacín mediano, cortado a lo largo por la mitad

1 Limón

Preparación

Paso 1 : Precalentar el horno a 350 °F. Luego, comienza a tostar las almendras fileteadas hasta que estén doradas  mientras que simultáneamente lavas la quínoa en un colador usando agua muy limpia.

Paso 2 : Luego colocamos el aceite de oliva en una sartén caliente, junto con el ajo, cebollín, pimentón y las hojuelas de picante. Esto se cocinará unos 5 minutos.

Paso 3 : Previamente anexamos la quínoa, el tomillo, 1 taza de agua y la sal a temperatura media. Cuando esto hierva procura colocarle tapa y cocinar a fuego lento durante 7 minutos.

Paso 4 : Retiramos la tapa para agregar el calabacín y se la colocamos nuevamente, para que se cocine entre 5 y 8 minutos más.  

Paso 5 : Vamos a añadir el célery, el resto del aceite de oliva, las almendras, un poquito más de sal y agitamos.

Paso 6 : Procura que antes de servirlo esté a temperatura ambiente. Finalmente, si lo deseas puedes exprimir un poco de limón sobre la ensalada.