Muffins de quínoa

Deliciosa entrada compuesta de muffins de quinoa, champiñones y vegetales.

Preparación: 15 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

6 huevos
250 gr de quinoa cocida
400g de champiñones laminados
5 dientes de ajo
1 cebolla blanca
2 cucharada de perejil
1 cucharada de orégano
Sal, pimienta y ají al gusto
Aceite vegetal para saltear

Preparación

  1. En un sartén, colocamos un poco de aceite y sofreimos el ajo y la cebolla hasta que estén traslúcidos.
  2. Luego añadimos los champiñones con un poco de sal, revolvemos y agregamos el perejil, orégano y pimienta.
  3. Rectificamos el sazón con sal aji y dejamos enfriar.
  4. Seguido de esto batimos los huevos e integramos la quinoa y los champiñones, sofreimos un rato y colocamos la mezcla anterior en moldes con forma de muffins o en tradicional, lo importante es engrasarlos antes de colocar la mezcla.
  5. Precalentamos el horno y horneamos hasta que los muffins están firmes. Dejamos enfriar por unos minutos y sirve caliente.

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