Tortillas de pollo y champiñones

Platillo donde se unifica lo mediterráneo y el sazón latino. Ideal como entrada en cualquier cena del trabajo o en casa. Compuesta de pollo y vegetales frescos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

100 gr de hummus hecha en casa de pimientos rojos
1 kg de pechuga cruda
1 champiñón picado sin tallo
4 tortillas pequeñas
1 aguacate picado en 4 pedazos iguales
4 cdas de queso de cabra
½ taza de cebolla roja cortada
2 cdas de ajo picado
Para decorar:
Cilantro fresco
Pico de gallo
Aceite de coco en spray

Preparación

  1. En un sartén antiadherente  rociar aceite de coco y colocar a fuego medio alto
  2. Saltear 1 cda de ajo, agregar el champiñón picado y cocinar durante 3 minutos, usando una espátula para revolver. Luego, colocar el champiñón a un lado, en platos separados.
  3. Repetir el paso dos pero empleando las pechugas de pollo, que se cocinaran por 12 o 15 min.
  4. Cortamos las verduras; rebanando suavemente la cebolla roja, picando el cilantro y retirando la piel del aguacate para también rebanarlo.
  5. En cada tortilla, colocar dos cucharadas de hummus.
  6. Junto a la tortilla, colocar la mitad del pollo y champiñones, unas rodajas de cebolla, una cucharada de queso de cabra, ¼ parte del cilantro fresco y aguacate.
  7. Doblamos la tortilla; y en un sartén con aceite de coco previamente calentado, colocarla a cocinar durante 2 min de cada lado.
  8. Retirar del sarten y disfrutar con pico de gallo, yogurt griego y/o salsa.

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