Albóndigas con vegetales

Porque siempre hay un mínimo antojo de comer albóndigas, esta receta mas naturista te ayudará a satisfacer ese antojito sin sumarte tantas calorías como la receta original.

Preparación: 2 horas

Porciones: 3

Ingredientes

1 kg de carne picada (½ ternera y ½ cerdo)
2 huevos
2 cebollas
4 cdas de pan rallado
150 ml de leche
1 diente de ajo
Harina
Aceite vegetal
Sal
Para la salsa
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 cda de harina
250 ml de vino blanco
2 tomates
Aceite
Sal
Vegetales
100 gr de guisantes crudos
Una zanahoria en dados y cocida

Preparación

  1. Picamos el ajo y la cebolla; mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal.
  2. Hacemos bolitas esa masa con ayuda de nuestras manos. Las pasamos por harina y freímos con el aceite vegetal; cuando vayamos a sacarlas, escurrimos con ayuda de un papel absorbente.
  3. Hacemos la salsa, picando primero todos los vegetales restantes, sazonamos y la colocamos a cocinar a fuego lento hasta que adquiera color.
  4. Añadimos la harina y rehogamos, luego el vino  y un poco de caldo si es necesario; esto se cocinará de 15 a 30 min a fuego lento.
  5. Le echamos la salsa a las albóndigas y cocinamos ambos por 6 min.
  6. Retira del fuego y transporta a tu plato.

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