Arroz con verduras gratinado con queso

Una manera distinta de preparar un sabroso arroz con verduras gratinadas. Comienza haciendo un sofrito de calabacín, cebolla, pimientos, setas, tomate y ajo. Añade arroz, cocina y gratina con queso en el horno. Delicioso y reconfortante. Perfecto para cualquier ocasión.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones
Diabética

Para disfrutar del Arroz con verduras gratinado con queso, deben preparar el sofrito de verduras según las indicaciones.

Luego, agregar el arroz y continuar cocinando con las verduras.

Finalmente, gratinar con queso en el horno y dejar reposar antes de servir.

Una deliciosa opción para compartir en familia.

Ingredientes

200 gramos de Arroz

100 gramos de Setas

Cilantro picadito

1 litro de Caldo de verduras o de agua

1 Calabacín

1 Berengena

1 Cebolla

3 Pimientos

1 Diente de ajo

200 gramos de Tomate natural

4 cucharas de Aceite de oliva

100 gramos de Queso de mozzarella rallado

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar el sofrito de verduras para el arroz, se debe empezar cortando el calabacín en cubos, las cebollas y los pimientos en cubos pero quitando las semillas.

Paso 2 : En un sartén, se calienta aceite y se añaden las cebollas para sofreírlas a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 3 : Luego se incorporan el calabacín, los pimientos y las setas, cocinándolos hasta que estén dorados.

Paso 4 : Se agrega el tomate y ajo machacados y se deja cocinar por 30 minutos más.

Paso 5 : Posteriormente se añade el arroz y se continúa sofriendo con las verduras.

Paso 6 : Después de 18 minutos, se agrega el queso por encima y se lleva al horno por 5 minutos.

Paso 7 : Se deja reposar durante 5 minutos más y la preparación estará lista.