Bacalao a la riojana

El Bacalao a la riojana es un plato lleno de sabor y tradición. Con vegetales nutritivos y una preparación cuidadosa, resulta en un manjar reconfortante. Ideal para disfrutar en reuniones familiares o para consentirte en cualquier ocasión especial.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones
Diabética

El bacalao alcanza su mejor sabor después de remojarlo durante 24 horas y asar los pimientos envueltos en papel de aluminio.

Los tomates rallados crean una salsa deliciosa junto con los ajos dorados en aceite.

El resultado final es un plato único y sabroso que seguro deleitará a todos.

Ingredientes

1 kilogramo de Lomo de bacalao

3 Dientes de ajo

4 Tomates maduros

4 Cebollas

3 Pimientos

1 cucharilla de Pimentón dulce

2 cucharas de Soperas de harina

1 Cucharón de aceite de oliva

1 pizca de Azúcar y sal

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : El bacalao se corta en 4 trozos grandes y se remoja durante 24 horas, cambiando el agua 3 o 4 veces.

Paso 2 : Los pimientos se envuelven en papel de aluminio y se asan durante media hora, luego se pelan y se les quitan las semillas.

Paso 3 : Se rallan los tomates y se reservan.

Paso 4 : Los ajos se doran en un sartén con aceite.

Paso 5 : Una vez seco, se coloca el bacalao en harina y se fríe.

Paso 6 : En la misma olla, se añade la cebolla; cuando esté suave, pero antes de que se dore en exceso, se agrega el pimentón dulce, asegurándose de que no se queme.

Paso 7 : A continuación, se añade el tomate, la sal y el azúcar, cocinando a fuego medio.

Paso 8 : Se hace un puré con el sofrito y se vierte la salsa sobre el bacalao.