
El Bacalao a la riojana es un plato lleno de sabor y tradición. Con vegetales nutritivos y una preparación cuidadosa, resulta en un manjar reconfortante. Ideal para disfrutar en reuniones familiares o para consentirte en cualquier ocasión especial.
El bacalao alcanza su mejor sabor después de remojarlo durante 24 horas y asar los pimientos envueltos en papel de aluminio.
Los tomates rallados crean una salsa deliciosa junto con los ajos dorados en aceite.
El resultado final es un plato único y sabroso que seguro deleitará a todos.
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Bacalao a la riojana
Ingredientes
1 kilogramo de Lomo de bacalao
3 Dientes de ajo
4 Tomates maduros
4 Cebollas
3 Pimientos
1 cucharilla de Pimentón dulce
2 cucharas de Soperas de harina
1 Cucharón de aceite de oliva
1 pizca de Azúcar y sal
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El bacalao se corta en 4 trozos grandes y se remoja durante 24 horas, cambiando el agua 3 o 4 veces.
Paso 2 : Los pimientos se envuelven en papel de aluminio y se asan durante media hora, luego se pelan y se les quitan las semillas.
Paso 3 : Se rallan los tomates y se reservan.
Paso 4 : Los ajos se doran en un sartén con aceite.
Paso 5 : Una vez seco, se coloca el bacalao en harina y se fríe.
Paso 6 : En la misma olla, se añade la cebolla; cuando esté suave, pero antes de que se dore en exceso, se agrega el pimentón dulce, asegurándose de que no se queme.
Paso 7 : A continuación, se añade el tomate, la sal y el azúcar, cocinando a fuego medio.
Paso 8 : Se hace un puré con el sofrito y se vierte la salsa sobre el bacalao.
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