Calamares rellenos de verduritas

Aunque muchas personas no son fans del calamar, esta receta va a hacer que cambien de opinión. Compuesta por calamares, calabacin, berenjenas y vegetales.

Plato Principal
1 hora
3 Porciones
Diabética

Ingredientes

6 Calamares

2 Calabacín

1 Berenjena

2 Cebolla

2 Pimientos

1 Puerro

1 Berenjena

1 Zanahoria

1 cuchara de Pimentón dulce

250 mililitros de Vino blanco

500 mililitros de Caldo de verduras. pan rallado

Harina de arroz

1 pizca de Sal

Aceite de oliva

Preparación

Paso 1 : Limpiamos los calamares, les cortamos los tentáculos, pelamos y cortamos todas las verduras que incorporaremos a una olla con aceite de oliva.

Paso 2 : Colocamos primero la cebolla, puerro, pimiento, calabacín, berenjena y zanahoria. Dejamos a fuego alto y añadimos los tentáculos, en ese momento bajamos el fuego y vertemos el vino blanco.

Paso 3 : Dejamos evaporarse al alcohol y añadimos una cucharadita de pimentón dulce. Agregamos sal y dejamos en eso durante un cuarto de hora.

Paso 4 : En una olla aparte, colocamos el caldo y colocamos algunas cucharaditas del sofrito. Se mantiene a fuego lento.

Paso 5 : Al resto del relleno colocamos pan rallado, revolvemos y llenamos los calamares con este; procedemos a cerrarlos con palillos.

Paso 6 : Enharinamos, pasamos por aceite de oliva y cocinamos por unos minutos.