Calamares rellenos de verduritas

Aunque muchas personas no son fans del calamar, esta receta va a hacer que cambien de opinión. Compuesta por calamares, calabacin, berenjenas y vegetales.

Preparación: 1 hora

Porciones: 3

Ingredientes

6 calamares
2 calabacín
1 berenjena
2 cebolla
2 pimientos
1 puerro
1 berenjena
1 zanahoria
1 cucharada de pimentón dulce
250 ml. de vino blanco
500 ml. de caldo de verduras. pan rallado
Harina de arroz
Sal
Aceite de oliva

Preparación

  1. Limpiamos los calamares, les cortamos los tentáculos, pelamos y cortamos todas las verduras que incorporaremos a una olla con aceite de oliva.
  2. Colocamos primero la cebolla, puerro, pimiento, calabacín, berenjena y zanahoria. Dejamos a fuego alto y añadimos los tentáculos, en ese momento bajamos el fuego y vertemos el vino blanco.
  3. Dejamos evaporarse al alcohol y añadimos una cucharadita de pimentón dulce. Agregamos sal y dejamos en eso durante un cuarto de hora.
  4. En una olla aparte, colocamos el caldo y colocamos algunas cucharaditas del sofrito. Se mantiene a fuego lento.
  5. Al resto del relleno colocamos pan rallado, revolvemos y llenamos los calamares con este; procedemos a cerrarlos con palillos.
  6. Enharinamos, pasamos por aceite de oliva y cocinamos por unos minutos.

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