Calamares rellenos de verduritas
Ingredientes
6 Calamares
2 Calabacín
1 Berenjena
2 Cebolla
2 Pimientos
1 Puerro
1 Berenjena
1 Zanahoria
1 cuchara de Pimentón dulce
250 mililitros de Vino blanco
500 mililitros de Caldo de verduras. pan rallado
Harina de arroz
1 pizca de Sal
Aceite de oliva
Preparación
Paso 1 : Limpiamos los calamares, les cortamos los tentáculos, pelamos y cortamos todas las verduras que incorporaremos a una olla con aceite de oliva.
Paso 2 : Colocamos primero la cebolla, puerro, pimiento, calabacín, berenjena y zanahoria. Dejamos a fuego alto y añadimos los tentáculos, en ese momento bajamos el fuego y vertemos el vino blanco.
Paso 3 : Dejamos evaporarse al alcohol y añadimos una cucharadita de pimentón dulce. Agregamos sal y dejamos en eso durante un cuarto de hora.
Paso 4 : En una olla aparte, colocamos el caldo y colocamos algunas cucharaditas del sofrito. Se mantiene a fuego lento.
Paso 5 : Al resto del relleno colocamos pan rallado, revolvemos y llenamos los calamares con este; procedemos a cerrarlos con palillos.
Paso 6 : Enharinamos, pasamos por aceite de oliva y cocinamos por unos minutos.