Canelones de berenjena y carne de vacuno

Impresionantes canelones a base de berenjena acompañados de carne de vaca nutritiva.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones
Diabética

Ingredientes

12 Canelones

½ kilogramo de Carne de vacuno

2 Berenjena

1 Cebolla

1 Zanahoria

2 Dientes de ajo

100 gramos de Salsa tomate

¼ litro de Bechamel

½ litro de Leche

30 gramos de Harina

1 cuchara de Mantequilla

1 cuchara de Aceite de oliva

1 pizca de Sal

Nuez moscada

100 gramos de Queso rallado tipo emmental

6 cucharas de Aceite de oliva

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Cocinamos la pasta con agua hirviendo y sal.

Paso 2 : Para preparar el relleno debemos picar la zanahoria, ajo y cebolla en cubos pequeños. Sofreímos con un poco de aceite de oliva la cebolleta, zanahoria y ajos hasta que luzcan suaves. Luego añadimos la carne de la berenjena y la del vacuno. Sofreímos por unos minutos.

Paso 3 : Cuando la carne esté lista le colocamos la salsa de tomate y paté. Luego, con ayuda de una cuchara de madera envolvemos para formar la masa que rellenará los canelones y colocamos una pizca de sal en el relleno.

Paso 4 : Colocamos el relleno y enrollamos. Pasamos los canelones al horno y cubrimos con la salsa de tomate y bechamel.