Esta ensalada es una opción versátil y deliciosa. La combinación de pasta integral y vegetales asados añade textura y sabor. El aderezo de aceite, vinagre, ajo y alcaparras completa este plato colorido y lleno de nutrientes. Una receta sencilla y sabrosa para disfrutar en cualquier ocasión.
En esta exquisita ensalada de pasta y vegetales asados, los pimientos se cocinan al broil, se pelan y se cortan en tiras.
Los demás vegetales se hornean con sal y pimienta.
Un aderezo de aceite, vinagre, ajo y alcaparras le da el toque final a esta colorida combinación.
Una delicia llena de sabores.
Ensalada de pasta y vegetales asados
Ingredientes
200 gramos de Pasta integral
2 Pimiento rojo
1 Cebolla morada picada en trozos gruesos
2 Calabacines
2 cucharas de Vinagre balsámico
200 gramos de Champiñones
2 cucharas de Albahaca
2 cucharas de Queso parmesano rallado
1 Diente de ajo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa ensalada, primero cocina la pasta durante 12 minutos, asegurándote de que quede al dente.
Paso 2 : Mientras tanto, cocina los pimientos al broil y luego colócalos en una bolsa hermética para que reposen durante 15 minutos.
Paso 3 : Luego, pélalos, córtalos en tiras de 2 cm y hornea el resto de los vegetales durante 20-25 minutos con sal y pimienta, dándoles la vuelta cada 2 minutos.
Paso 4 : En un recipiente aparte, mezcla el aceite, el vinagre, el ajo picado y las alcaparras para hacer el aderezo.
Paso 5 : Finalmente, en un tazón grande, combina los vegetales horneados, la pasta y la rúcula.
Paso 6 : Agrega el aderezo y revuelve bien para que todo se integre.
Paso 7 : Al servir, espolvorea un poco de queso parmesano rallado por encima para darle un toque extra de sabor.
Paso 8 : ¡Listo para disfrutar de esta deliciosa ensalada llena de colores y sabores!
