Espaguetis a la jardinera

Deliciosos espaguetis con vegetales saludables y nutritivos a base de vegetales diversos.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de espaguetis
1 cebolla
4 tomates
1 calabacín
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
150 gr de queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En agua hirviendo cocinamos la pasta durante 8 min, procurando que quede un poco dura pero sin estar cruda. La escurrimos y enfriamos luego agregamos aceite de oliva, revolvemos y reservamos.
  2. Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 2 min, refrescamos con agua fría, pelamos y cortamos en cuadritos.
  3. Cortamos los calabacines en cuadritos pequeños y hacemos lo mismo en las cebollas y pimiento verde.
  4. Fileteamos el ajo. Luego procedemos a calentar en una olla amplia el aceite, y allí sofreiremos las cebolletas frescas sin que agarren color.
  5. Anexamos el pimiento verde, calabacín, tomate y los ajos, dejamos que se cocinen por 15 min  a fuego suave.
  6. Verificamos si le falta sal o pimienta, y cuando este cocida la verdura agregamos los espaguetis y dejamos que todo se cocine en conjunto por 5 min.
  7. Servimos en platos individuales y aplicamos queso si lo deseamos.

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