Espárragos rellenos

Una receta de espárragos que cambiara la opinión equivocada de muchos respecto a este alimento.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de espárragos grandes
300 gr de setas
½ litro de salsa bechamel
50 gr de mantequilla
50 gr de harina
500 ml de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
200 gr de harina
2 huevos
Aceite de girasol para freír

Preparación

  1. Pelar las setas y sofreír en un poco de aceite.
  2. Elaborar una salsa bechamel derritiendo en una sartén la mantequilla y unificar con la harina hasta que la masa no luzca grumosa. Cuando esta masa se haya preparado añadir la leche caliente. Revolvemos de manera constante.
  3. Al haber salteado las setas, anexamos con la salsa bechamel.
  4. Abrimos los espárragos y quitamos un poco de su corazón para que pueda entrar la salsa. Tras haberlos rellenado, los pasamos por huevo y harina.
  5. Freímos con abundante aceite muy caliente y dejamos enfriar, luego se sacan a un envase con papel de cocina para que absorba el aceite  que contiene el esparrago. Servimos con salsa bechamel. 

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