Fideos cremosos con salsa de tofu

A pesar de que la batata es usualmente eliminada en la dieta, por un mito de que “eleva la glucemia, triglicéridos y engorda“ en los pacientes diabéticos, resulta que omitirla de nuestra dieta no es una buena idea ya que estas poseen un bajo índice glucémico y son altas en fibra, si se consume moderadamente y es cocida adecuadamente, mantendrá estables los niveles de azúcar pero eso es algo que evaluaremos detalladamente a continuación.

Si eres una persona diabética, sabrás lo complicado que es seguir un estricto régimen de alimentación, que muchas veces, te deja con ganas de comer más; y si solo conoces algunos pocos vegetales para ello, es peor, pues no tienes variedad. Por lo que ¡jamás quedas saciado en ningún aspecto! Pero no te preocupes, el día de hoy te traigo la solución a tus males con esta lista de increíbles vegetales que facilitarán tu meta.

Mis días comienzan siempre tras una buena taza de café, este líquido no solo logra energizarte y colocarte de mejor humor, sino que también favorece a los niveles de concentración, mientras que aumenta tu rendimiento un 15% y fuera de lo que muchos creen, es adecuado para enfermedades como Alzheimer, diabetes, Parkinson y ciertos tipos de cáncer, llegando incluso a reducir sus riesgos de padecerlas. Pero esos son solo algunos añadidos, hay mucho más que te hará pedir café todas tus mañanas.

La canela es una de esas especies que no pueden faltar en nuestra alacena, por el delicioso sabor que otorga a cualquier plato, pero más allá de eso también posee propiedades medicinales, siendo de especial ayuda ante enfermedades como la diabetes pues contribuye a bajar los niveles de glucosa en la sangre, evita el síndrome metabólico y aumenta la sensibilidad ante la insulina. Pero veamos otros beneficios que genera en quien la consuma.

La insulina es la hormona producida por el páncreas al comer. Su función es regular el nivel de glucosa en nuestra sangre. Ahora bien, la sensibilidad a la insulina es la muestra de que ésta realiza un buen trabajo, mientras que si posees resistencia a la insulina entonces podrías desarrollar diabetes tipo 2 entre otras complicaciones. Pero si este es tu caso, no te preocupes, existen algunos tips que te ayudarán a aumentar esa sensibilidad.

Una vez que conozcas al xilitol le dirás “adiós” definitivamente a la azúcar. Quizás te sorprenda saber que es un ingrediente empleado en la preparación de galletas, caramelos y demás, ideales para diabéticos, ya que contiene un sabor y textura parecida a la azúcar pero con un 40% menos de calorías. Este endulzante natural, pertenece a los polialcoholes que son una especie de híbridos entre moléculas de alcohol y azúcar; gracias a su constitución permite una estimulación en las papilas gustativas, percibiéndose como dulce.

En caso de que seas de esas personas que incluye los espárragos en sus comidas, no creerás cuan beneficiosos son; mientras que si al contrario, eres de los que le huye, tras enterarte de las ventajas que trae su consumo correrás a comprarlos. Como adelanto, este vegetal se considera gran aliado de las personas diabéticas pues naturalmente contribuye a la producción de insulina y no conforme con eso, ayuda a eliminar el azúcar de la sangre gracias a su efecto diurético.