Macarrones salteados con verduras

Los macarrones contienen vitaminas E y B, que son llamadas antioxidantes celulares. Esta receta es apta para personas diabéticas, acompañado con verduras.

Preparación: 15 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de macarrones integrales
1 cebolla
12 puntas de espárragos trigueros
100 gr de calabaza
100 gr de setas cantarellus
4 cdas de aceite de oliva
Cilantro al gusto
Sal y pimienta

Preparación

  1. Cocinamos los macarrones en agua hirviendo por 7 min con un poquito de sal, esto lo vamos a revolver los primeros tres minutos y luego tapamos para que se termine de cocinar.
  2. Luego de esto los escurrimos con ayuda de un colador de pasta.
  3. Sofreímos la calabaza y cebolla cortada en finas tiras con un poco de aceite de oliva  y agregamos las puntas de los espárragos junto las setas. Se cocina por 10 min, colocamos un poco de sal y reservamos.
  4. Mezclamos este sofrito junto a los macarrones y calentamos en el horno.

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