Paella saludable

Una deliciosa paella de pollo, camarones, arroz y vegetales que te va a dar toda la fuerza que tu cuerpo necesita.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

2 kg de pechuga de pollo
1 kg de camarones grandes
2 cdas de aceite de coco
4 tazas de arroz integral
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cebolla (rebanada)
2 tomates (picados)
2 ½ tazas de arvejas
El jugo de 1 limón
1 cda de ajo en pasta (o ajo picado)
1 cda de pimentón ahumado
½ cdta de hebras de azafrán
Para adornar:
Perejil fresco

Preparación

  1. Cocina el arroz como normalmente lo haces y reservar.
  2.  Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños, y luego los camarones  de igual manera.
  3. Colocar un sartén a fuego medio alto y engrasar con aceite de coco, cuando ya se haya derretido anexa la cebolla y el ajo. Revuelve empleando una cuchara de madera y cocina hasta que las orillas de la cebolla se tornen color café.
  4. Agrega los pedazos de pechuga crudos y cocina hasta que solo le falte un poco para acabar de cocinarse, la idea es que no esté cocido del todo.
  5. Añade los camarones y continua revolviendo, al igual que el pollo deja cocinar hasta que esté un 78% cocido. Luego incorpora pimentón ahumado, una pizca de sal y pimienta.
  6. Agregar pimentón ahumado, una pizca de sal de mar y pimienta. Revolver. Luego agrega el arroz y los tomates picados, revuelve mientras reduces la llama.
  7. Agrega el caldo de pollo y el azafrán. Deja que los ingredientes hiervan a fuego lento por 3 minutos. Acá tienes la opción d agregar jugo de limón.
  8. Finalmente, coloca las arvejas en la olla y mezcla. Deja que hierva por 5 min más y retira del fuego.
  9. Sirvete. 

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