Paella saludable

Una deliciosa paella de pollo, camarones, arroz y vegetales que te va a dar toda la fuerza que tu cuerpo necesita.

Plato Principal
2 horas
8 Porciones
Diabética

Ingredientes

2 kilogramos de Pechuga de pollo

1 kilogramo de Camarones grandes

2 cucharas de Aceite de coco

4 tazas de Arroz integral

2 tazas de Caldo de pollo bajo en sodio

1 Cebolla

2 Tomates picados

2 ½ tazas de Arvejas

20 mililitros de Jugo de limón

1 cuchara de Ajo en pasta

1 cuchara de Pimentón ahumado

½ cucharilla de Hebras de azafrán

Perejil fresco

Preparación

Paso 1 : Cocina el arroz como normalmente lo haces y reservar.

Paso 2 :  Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños, y luego los camarones  de igual manera.

Paso 3 : Colocar un sartén a fuego medio alto y engrasar con aceite de coco, cuando ya se haya derretido anexa la cebolla y el ajo. Revuelve empleando una cuchara de madera y cocina hasta que las orillas de la cebolla se tornen color café.

Paso 4 : Agrega los pedazos de pechuga crudos y cocina hasta que solo le falte un poco para acabar de cocinarse, la idea es que no esté cocido del todo.

Paso 5 : Añade los camarones y continua revolviendo, al igual que el pollo deja cocinar hasta que esté un 78% cocido. Luego incorpora pimentón ahumado, una pizca de sal y pimienta.

Paso 6 : Agregar pimentón ahumado, una pizca de sal de mar y pimienta. Revolver. Luego agrega el arroz y los tomates picados, revuelve mientras reduces la llama.

Paso 7 : Agrega el caldo de pollo y el azafrán. Deja que los ingredientes hiervan a fuego lento por 3 minutos. Acá tienes la opción d agregar jugo de limón.

Paso 8 : Finalmente, coloca las arvejas en la olla y mezcla. Deja que hierva por 5 min más y retira del fuego.

Paso 9 : Sirvete.