Pollo al limón con pimienta

Esta es la receta que todos en casa van a amar. Aunque es un poco alta en grasas, y por eso se recomienda no mezclar con otros carbohidratos. Pero no te preocupes, pues en la cantidad correcta no representa ningún daño.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

4 pechugas de pollo
1 huevo batido
200 gr de harina de almendras
150 gr de harina de coco
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de orégano
1 toque de paprika
Aceite de coco
Sal rosada o marina
2 cdas de jugo de limón
2 dientes de ajo
2 cucharadas de mantequilla derretida light
1 cucharada de perejil
¼ taza de caldo de pollo
1 cda de aceite de oliva
Pimienta

Preparación

  1. Precalienta el horno a 400 ºF mientras que en un cuenco comienza a mezclar las harinas, el ajo (que debes triturar), la sal, orégano y paprika.
  2. Bate un huevo y sumerge cada pechuga en este. Luego, pásalas por la mezcla de harina para cubrirlo.
  3. En un sartén coloca a calentar el aceite de coco a fuego medio. En este freirás las pechugas durante 5 min de cada lado y luego colócalas en una bandeja para hornear.
  4. Combina todos los ingredientes de la salsa en un cuenco aparte y baña las pechugas con esta para luego proceder a hornear durante 20 min más.
  5. Posteriormente, asa las pechugas a 400 ºF por otros 20 min. Sácalas del fuego y aplica un poco más de pimienta sobre las pechugas.  

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