Cheesecake para diabéticos

Delicioso cheescake light con merey, no eleva los niveles de insulina y posee múltiples propiedades beneficiosas. Apto para diabéticos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

200 gr taza de maní molido
3 tazas de anacardo o merey
125 gr de harina de almendras
125 ml de jugo de limón
125 ml de aceite de coco
½ cdta de sal marina
200 gr de edulcorante (xilitol, stevia u otro natural)

Preparación

  1. Remojar el merey por 5 horas en la nevera, luego de este tiempo se debe escurrir y retirar el agua.
  2. Mezcla todo de forma que compacte fácilmente y coloca esa mezcla en un envase redondo colocando los bordes del cheesecake.
  3. Colócale el relleno que desees y reserva en el congelador durante 2 horas.
  4. Antes de servirlo (30 min antes) sácalo de la misma y comienza a decorarlo según tu criterio.

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