Pie de naranja nutritivo

Postre saludable y sabroso, buenísimo para merendar en una tarde calurosa e ideal para personas que padecen diabetes. Compuesto por naranja, maní y avena.

Preparación: +2 horas

Porciones: 5

Ingredientes

Para la base:
2 cdas de mantequilla de maní
1 taza de harina de avena
1 huevo
1 cdta de polvo de hornear
Para el relleno
1 taza de yogurt griego
2 naranjas (jugo)
½ taza de stevia, xilitol o miel
2 yemas de huevo
Stevia en polvo y claras de huevo (para el merengue)

Preparación

  1. Mezcla todos los ingredientes de la base hasta formar una masa pegajosa. Pasa esta masa a un molde para tartaletas y luego al horno durante 10 min.
  2. En un cuenco, mezclar el yogurt griego, jugo de naranja, la stevia o xilitol, la ralladura de naranja y las yemas del huevo.
  3. Posteriormente, para realizar el merengue bate las claras y agrega la stevia poco a poco.
  4. Añade estas mezclas a la base que horneamos y cocina en el horno durante 20 min a fuego medio.
  5. Dejar enfriar y durante 2 horas pasar al refrigerador.

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