Crema de zanahoria y berenjena
Ingredientes
1 taza de Caldo de pollo
2 Berenjena
3 Cebollas
2 Zanahorias
4 cucharas de Aceite de coco
2 Litros de agua
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Corta las dos cebollas en julianas y saltéalas en dos cucharadas de aceite por 10 minutos.
Paso 2 : Corta la berenjena en cuadritos y deja remojando en agua con sal por 10 minutos. Reserva.
Paso 3 : Agrega el aceite sobrante al sartén y adiciona las zanahorias. Esto lo cocinarás por 10 minutos más.
Paso 4 : Saca el agua de las berenjenas y saltea por dos minutos junto con la cebolla y la zanahoria.
Paso 5 : Cocina por 10 min en una olla que contenga agua y caldo.
Paso 6 : Pasa los vegetales a la licuadora con una taza del agua que usaste para cocinar.
Paso 7 : Licúa hasta obtener una textura suave. Luego, lleva la crema a la olla otra vez y colócale sal y pimienta al gusto.
Paso 8 : Saltea el resto de la cebolla, y empléala para decorar.
Paso 9 : Sírvete y degusta.