Crema de zanahoria y berenjena

Apetecible crema de zanahoria con berenjenas. Elementos que nos aportan la vitalidad necesaria para enfrentarnos a nuestro

Sopas
2 horas
3 Porciones
Diabética

Ingredientes

1 taza de Caldo de pollo

2 Berenjena

3 Cebollas

2 Zanahorias

4 cucharas de Aceite de coco

2 Litros de agua

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Corta las dos cebollas en julianas y saltéalas en dos cucharadas de aceite por 10 minutos.

Paso 2 : Corta la berenjena en cuadritos y deja remojando en agua con sal por 10 minutos. Reserva.

Paso 3 : Agrega el aceite sobrante al sartén y adiciona las zanahorias. Esto lo cocinarás por 10 minutos más.

Paso 4 : Saca el agua de las berenjenas y saltea por dos minutos junto con la cebolla y la zanahoria.

Paso 5 : Cocina por 10 min  en una olla que contenga agua y caldo.

Paso 6 : Pasa los vegetales a la licuadora con una taza del agua que usaste para cocinar.

Paso 7 : Licúa hasta obtener una textura suave. Luego, lleva la crema a la olla otra vez y colócale sal y pimienta al gusto.

Paso 8 : Saltea el resto de la cebolla, y empléala para decorar.

Paso 9 : Sírvete y degusta.