Sopa de camarones al curry

Sabrosa sopa de camarones con curry, verduras y leche de coco. Es medio marítima apta para personas que padecen diabetes.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

½ lts de leche de coco
1 kg de camarones crudos
1 lts de caldo de verduras
200 gr de puré de calabazas 1 cebolla picada
1 cda de curry rojo
Cilantro fresco

Preparación

  1. Lava bien los camarones y pélalos,.
  2. Haz lo mismo con los vegetales que serán cortados en cubos muy pequeños.
  3. Coloca todo en una olla a hervir  a fuego lento, hasta que estén suaves.
  4. Sirve en platos de sopa y disfruta.

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