Sopa de coles de bruselas

Sopa a base de coles de bruselas y demás vegetales con altos contenidos en nutrientes y minerales. Adecuada para diabéticos.

Sopas
2 horas
6 Porciones
Diabética

Ingredientes

500 gramos de Coles de bruselas

1 Zanahoria

1 Tomate escaldado

1 Pimiento rojo rallado

2 Papas

1 Cebolla rallada

3 cucharas de Aceite de oliva virgen extra

1 Puñado de arroz

1 Limón

200 gramos de Panceta de cerdo

Nata

Guindilla semipicante encurtido

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En un sartén freír ambos lados de la panceta de cerdo, reservar en un plato que tenga papel de cocina.

Paso 2 : Hervir 2 litros de agua, cuando llegue al punto de ebullición se añade la panceta que se tapara durante 10 min mientras se cocina.

Paso 3 : Simultáneamente, agrega el  aceite de oliva virgen y escalfa las verduras salvo el tomate, luego, cuando el agua desaparezca, echa el arroz y mezcla por un par de minutos.

Paso 4 : Trasvasa el sofrito en la olla, también las papas y coles de Bruselas, que se cuezan durante 10 min, verifica la sal y agrega el limón al gusto. Deja que se cocine durante 5 min más.

Paso 5 : Retira la olla del fuego y deja en reposo por 10 min.

Paso 6 : Sírvela y añade nata al gusto.