Sopa de coles de bruselas

La sopa de coles de Bruselas es una opción saludable y nutritiva, ideal para diabéticos. Su preparación incluye verduras ricas en minerales y se complementa con panceta de cerdo para darle un sabor especial. Un plato reconfortante y equilibrado.

Sopas
2 horas
6 Porciones
Diabética

En una olla, se combinan diversas verduras junto con las coles de Bruselas para una sopa reconfortante.

Se le añade un toque de limón para realzar los sabores y se deja reposar antes de servir.

Una receta ideal para compartir en familia en una tarde tranquila.

Ingredientes

500 gramos de Coles de bruselas

1 Zanahoria

1 Tomate escaldado

1 Pimiento rojo rallado

2 Papas

1 Cebolla rallada

3 cucharas de Aceite de oliva virgen extra

1 Puñado de arroz

1 Limón

200 gramos de Panceta de cerdo

Nata

Guindilla semipicante encurtido

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En un sartén, se fríen ambos lados de la panceta de cerdo y se reservan en un plato con papel de cocina.

Paso 2 : Se hierve 2 litros de agua y, al alcanzar el punto de ebullición, se añade la panceta tapando la olla durante 10 minutos mientras se cocina.

Paso 3 : Al mismo tiempo, se agrega el aceite de oliva virgen a un sartén y se sofríen las verduras, excepto el tomate.

Paso 4 : Cuando el agua se haya evaporado, se añade el arroz y se mezcla durante un par de minutos.

Paso 5 : Posteriormente, se trasvasa el sofrito a la olla, junto con las papas y las coles de Bruselas, las cuales se cocinan durante 10 minutos.

Paso 6 : Se verifica la sal y se agrega limón al gusto.

Paso 7 : La preparación se deja cocinar durante 5 minutos más, se retira del fuego y se deja reposar durante 10 minutos.

Paso 8 : Finalmente, se sirve el plato y se añade nata al gusto.