Sopa de coles de bruselas

Sopa a base de coles de bruselas y demás vegetales con altos contenidos en nutrientes y minerales. Adecuada para diabéticos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

500 gr coles de bruselas
1 zanahoria
1 tomate escaldado
1 pimiento rojo rallado
2 papas
1 cebolla rallada
3 cdas aceite de oliva virgen extra
1 puñado de arroz
1 limón
200 gr de panceta de cerdo
Nata
Guindilla semipicante encurtido
Sal marina

Preparación

  1. En un sartén freír ambos lados de la panceta de cerdo, reservar en un plato que tenga papel de cocina.
  2. Hervir 2 litros de agua, cuando llegue al punto de ebullición se añade la panceta que se tapara durante 10 min mientras se cocina.
  3. Simultáneamente, agrega el  aceite de oliva virgen y escalfa las verduras salvo el tomate, luego, cuando el agua desaparezca, echa el arroz y mezcla por un par de minutos.
  4. Trasvasa el sofrito en la olla, también las papas y coles de Bruselas, que se cuezan durante 10 min, verifica la sal y agrega el limón al gusto. Deja que se cocine durante 5 min más.
  5. Retira la olla del fuego y deja en reposo por 10 min.
  6. Sírvela y añade nata al gusto.

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