
La sopa de lagarto es un plato que se prepara utilizando carne de lagarto como ingrediente principal. Esta sopa es popular en ciertas regiones donde se considera una delicia culinaria.
Para preparar la sopa de lagarto, primero se limpia y trocea la carne del lagarto. Luego, se agregan diversos ingredientes como verduras, hierbas y especias para realzar el sabor y añadir profundidad al caldo. Algunas opciones comunes incluyen cebolla, zanahoria, apio, ajo, laurel y pimienta.
Ingredientes
2 kilogramos de Lagarto
3 Zanahorias picadas en cuadrados
2 Apio picados en cuadros
4 Jojotos o maíz cortados en ruedas
4 Papas cortadas en cuadrados
1 ñame
1 Ocumo blanco
1 Cebolla grande
3 Dientes de ajo
1 Pimiento rojo
3 Ajís dulces
Diversas especias, como orégano, laurel pimienta y comino
3 Ramitas de cilantro
Aceite onotado
Aceite vegetal
Aceite para sofreír
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla a presión cocinar la carne, de 30 a 45 min junto a las especies y una cucharada de sal.
Paso 2 : Elabore el sofrito colocando en una sartén la cebolla y el ajo en ¼ taza de aceite vegetal. Al momento en que la cebolla aclare, agregue el ají y los pimientos. Reserva.
Paso 3 : Cuando la carne luzca blanda, mantenga en el fuego y agregue poco a poco las verduras dependiendo de su dureza. Es decir, primero la zanahoria, luego el apio y jojoto.
Paso 4 : Agregue más sal, de ser necesario. Anexe el sofrito y aceite onotado al gusto.
Paso 5 : Tras 10 min de agregar de agregar las primeras verduras, agregar las papas, el ocumo y el ñame, ya que ablandan muy rápido.
Paso 6 : Al haberse ablandado todo, coloque el cilantro entero. Apague la llama y tae hasta que el caldo haya absorbido el cilantro. Deje enfriar, y disfrute.