La sopa de lagarto es un plato tradicional en algunas regiones donde se valora su sabor único. Se prepara cocinando la carne con especias, añadiendo verduras como zanahoria, apio y ñame, y finalizando con un toque de cilantro. Un plato que combina sabores y texturas de forma deliciosa. Una opción exótica para los amantes de la gastronomía.
Para preparar la Sopa de lagarto, se cocina la carne con especias y sal en una olla a presión.
Se hace un sofrito con cebolla, ajo, ají y pimientos en una sartén.
Luego se añaden gradualmente las verduras al caldo, junto con el sofrito y el aceite onotado.
Una opción deliciosa para disfrutar en familia.
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Sopa de lagarto
Ingredientes
2 kilogramos de Lagarto
3 Zanahorias picadas en cuadrados
2 Apio picados en cuadros
4 Jojotos o maíz cortados en ruedas
4 Papas cortadas en cuadrados
1 ñame
1 Ocumo blanco
1 Cebolla grande
3 Dientes de ajo
1 Pimiento rojo
3 Ajís dulces
Diversas especias, como orégano, laurel pimienta y comino
3 Ramitas de cilantro
Aceite onotado
Aceite vegetal
Aceite para sofreír
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla a presión se cocina la carne junto con las especias y una cucharada de sal, por un tiempo de 30 a 45 minutos.
Paso 2 : En una sartén, se prepara el sofrito con cebolla, ajo en ¼ taza de aceite vegetal.
Paso 3 : Se añaden el ají y los pimientos y se reserva.
Paso 4 : Una vez que la carne esté blanda, se agregan las verduras gradualmente según su dureza, comenzando con la zanahoria, luego el apio y el jojoto.
Paso 5 : Se ajusta la sal si es necesario.
Paso 6 : Se agrega el sofrito y el aceite onotado al gusto y se deja cocinar.
Paso 7 : Después de 10 minutos de haber añadido las primeras verduras, se incorporan las papas, el ocumo y el ñame.
Paso 8 : Cuando todas las verduras estén tiernas, se añade el cilantro entero, se apaga el fuego y se revuelve para que el caldo absorba el sabor del cilantro.
Paso 9 : Se deja enfriar antes de servir.
Paso 10 : ¡Buen provecho!
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