Sopa de lagarto

La sopa de lagarto es un plato tradicional en algunas regiones donde se valora su sabor único. Se prepara cocinando la carne con especias, añadiendo verduras como zanahoria, apio y ñame, y finalizando con un toque de cilantro. Un plato que combina sabores y texturas de forma deliciosa. Una opción exótica para los amantes de la gastronomía.

Para preparar la Sopa de lagarto, se cocina la carne con especias y sal en una olla a presión.

Se hace un sofrito con cebolla, ajo, ají y pimientos en una sartén.

Luego se añaden gradualmente las verduras al caldo, junto con el sofrito y el aceite onotado.

Una opción deliciosa para disfrutar en familia.

Sopa de lagarto

Sopas
5 Porciones
Diabética

Ingredientes

2 kilogramos de Lagarto

3 Zanahorias picadas en cuadrados

2 Apio picados en cuadros

4 Jojotos o maíz cortados en ruedas

4 Papas cortadas en cuadrados

1 ñame

1 Ocumo blanco

1 Cebolla grande

3 Dientes de ajo

1 Pimiento rojo

3 Ajís dulces

Diversas especias, como orégano, laurel pimienta y comino

3 Ramitas de cilantro

Aceite onotado

Aceite vegetal

Aceite para sofreír

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En una olla a presión se cocina la carne junto con las especias y una cucharada de sal, por un tiempo de 30 a 45 minutos.

Paso 2 : En una sartén, se prepara el sofrito con cebolla, ajo en ¼ taza de aceite vegetal.

Paso 3 : Se añaden el ají y los pimientos y se reserva.

Paso 4 : Una vez que la carne esté blanda, se agregan las verduras gradualmente según su dureza, comenzando con la zanahoria, luego el apio y el jojoto.

Paso 5 : Se ajusta la sal si es necesario.

Paso 6 : Se agrega el sofrito y el aceite onotado al gusto y se deja cocinar.

Paso 7 : Después de 10 minutos de haber añadido las primeras verduras, se incorporan las papas, el ocumo y el ñame.

Paso 8 : Cuando todas las verduras estén tiernas, se añade el cilantro entero, se apaga el fuego y se revuelve para que el caldo absorba el sabor del cilantro.

Paso 9 : Se deja enfriar antes de servir.

Paso 10 : ¡Buen provecho!