Esta sopa de pescado y camarones es rica en diversos nutrientes, incluyendo la fibra. Perfecta para energizarte e ideal para personas diabéticas.
Ingredientes
3 litros de Caldo de pescado
2 Filetes de pescado blanco
1 kilogramo de Camarones grandes,
3 Hojas de laurel
5 Tomates pelados
2 cucharas de Pasta de tomate
2 Cebollas picada
1 Diente de ajo pelado
1 Tallo de ajo porro picado
1 taza de Zanahoria picada en cuadritos
1 taza de Pimentón rojo picado en cuadritos
1 Ramito de cebollín picado
300 gramos de Champiñones rebanados
1 Puño de cilantro picado
1 cucharilla de Paprika
1 cucharilla de Polvo de chile
1 taza de Aguacate en trozos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla amplia coloca 4 tazas de agua, la cabeza y espinazo del pesado, laurel, ajo porro, zanahoria, la ½ taza de cebollín, un poco de sal y la pimienta a hervir durante 50 min. Luego de este tiempo, cuela.
Paso 2 : Coloca el caldo en otra olla.
Paso 3 : Tritura los tomates con las especias y la pasta de tomate. Esto lo agregarás a la olla.
Paso 4 : Agrega la cebolla, pimentón y el cebollín restante, deja que hierva durante 20 min.
Paso 5 : Cuando haya suavizado el pimentón, agregar el pescado y tras 10 min añade los champiñones, camarones y cilantro.
Paso 6 : Tapa y cocina por 5 min más. Sirve con unos pedacitos de aguacate en la parte superior.
