Sopa de pescado y camarones

Esta sopa de pescado y camarones es rica en diversos nutrientes, incluyendo la fibra. Perfecta para energizarte e ideal para personas diabéticas.

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Ingredientes

3 lts de caldo de pescado
2 filetes de pescado blanco
1 kg de camarones grandes,
3 hojas de laurel
5 de tomates pelados
2 cdas de pasta de tomate
2 cebollas picada
1 diente de ajo pelado
1 tallo de ajo porro picado
1 taza de zanahoria picada en cuadritos
1 taza de pimentón rojo picado en cuadritos
1 ramito de cebollín picado
300 gr de champiñones rebanados
1 puño de cilantro picado
1 cdta. de paprika
1 cdta. de polvo de chile
1 taza de aguacate en trozos
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una olla amplia coloca 4 tazas de agua, la cabeza y espinazo del pesado, laurel, ajo porro, zanahoria, la ½ taza de cebollín, un poco de sal y la pimienta a hervir durante 50 min. Luego de este tiempo, cuela.
  2. Coloca el caldo en otra olla.
  3. Tritura los tomates con las especias y la pasta de tomate. Esto lo agregarás a la olla.
  4. Agrega la cebolla, pimentón y el cebollín restante, deja que hierva durante 20 min.
  5. Cuando haya suavizado el pimentón, agregar el pescado y tras 10 min añade los champiñones, camarones y cilantro.
  6. Tapa y cocina por 5 min más. Sirve con unos pedacitos de aguacate en la parte superior.

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