Sopa de pescado y camarones

Esta sopa de pescado y camarones es rica en diversos nutrientes, incluyendo la fibra. Perfecta para energizarte e ideal para personas diabéticas.

Sopas
2 horas
5 Porciones
Diabética

Ingredientes

3 litros de Caldo de pescado

2 Filetes de pescado blanco

1 kilogramo de Camarones grandes,

3 Hojas de laurel

5 Tomates pelados

2 cucharas de Pasta de tomate

2 Cebollas picada

1 Diente de ajo pelado

1 Tallo de ajo porro picado

1 taza de Zanahoria picada en cuadritos

1 taza de Pimentón rojo picado en cuadritos

1 Ramito de cebollín picado

300 gramos de Champiñones rebanados

1 Puño de cilantro picado

1 cucharilla de Paprika

1 cucharilla de Polvo de chile

1 taza de Aguacate en trozos

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla amplia coloca 4 tazas de agua, la cabeza y espinazo del pesado, laurel, ajo porro, zanahoria, la ½ taza de cebollín, un poco de sal y la pimienta a hervir durante 50 min. Luego de este tiempo, cuela.

Paso 2 : Coloca el caldo en otra olla.

Paso 3 : Tritura los tomates con las especias y la pasta de tomate. Esto lo agregarás a la olla.

Paso 4 : Agrega la cebolla, pimentón y el cebollín restante, deja que hierva durante 20 min.

Paso 5 : Cuando haya suavizado el pimentón, agregar el pescado y tras 10 min añade los champiñones, camarones y cilantro.

Paso 6 : Tapa y cocina por 5 min más. Sirve con unos pedacitos de aguacate en la parte superior.