Sopa de pimientos

Rica sopa cuyo protagonista son los pimientos. Perfecta para personas diabéticas a quienes les aporta diversos beneficios.

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Ingredientes

Caldo de pescado
1 cebolla morada
4 pimientos
1 puerro pequeño
4 tomates enteros sin piel
1 diente de ajo
1 rama perejil
½ cucharadita de cúrcuma
Sal al gusto

Preparación

  1. Preparamos el caldo de pescado colocandolo en agua hirviendo con vegetales de nuestra preferencia. Cuando hierva, retiramos del fuego y eservamos.
  2. Sofríe la cebolla, el puerro y los pimientos picados en cubos. Luego lo añadimos al caldo.
  3. Trituramos el ajo y la cúrcuma para luego unirlo con la sal y el perejil. Esto se diluirá con un poco de caldo que luego pasaremos a la olla con el resto de ingredientes.
  4. Servimos en platos de sopa.

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