Sopa de tomate

Fabulosa sopa a base de tomates y vegetales que acarreará muchísimos beneficios. Apta para diabéticos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Ingredientes

2 cebolla blanca bien picada
1 puerro cortado
1 tallo de cebollín
3 dientes ajo cortados
6 tomates maduros
1 taza hojas de albahaca
Agua, aceite de oliva y sal
1 cdta de café
1 cdta de bicarbonato de sodio

Preparación

  1. Primero hay que lavar los tomates y hacerles con ayuda de un cuchillo, un corte en forma de cruz en la parte inferior, aparte se debe quitar la parte del tallo.
  2. Calentar 1 litro de agua en una cacerola e ir introduciendo los tomates hasta que pierdan la piel, a este proceso se le conoce como "escaldar". Vamos a reservar un poco del agua con la que escaldamos los tomates.
  3. Luego los sacamos  y rosearlos con bicarbonato para disminuir el pH de los tomates.
  4. En otra cacerola colocar 1 cucharada de aceite de oliva, cebolla cortada, puerro y el cebollín hasta que estén sofritos. Posteriormente mezclar con el agua en la que fueron escaldados los tomates, dale 1 hora de cocción.
  5. Servir colocando hojas de albahaca.

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