Sopa de tomate

Fabulosa sopa a base de tomates y vegetales que acarreará muchísimos beneficios. Apta para diabéticos.

Sopas
2 horas
5 Porciones
Diabética
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de queso nicaragüense de un sitio amigo.

Ingredientes

2 Cebolla blanca bien picada

1 Puerro cortado

1 Tallo de cebollín

3 Dientes ajo cortados

6 Tomates maduros

1 taza de Hojas de albahaca

Agua, aceite de oliva y sal

1 cucharilla de Café

1 cucharilla de Bicarbonato de sodio

Preparación

Paso 1 : Primero hay que lavar los tomates y hacerles con ayuda de un cuchillo, un corte en forma de cruz en la parte inferior, aparte se debe quitar la parte del tallo.

Paso 2 : Calentar 1 litro de agua en una cacerola e ir introduciendo los tomates hasta que pierdan la piel, a este proceso se le conoce como "escaldar". Vamos a reservar un poco del agua con la que escaldamos los tomates.

Paso 3 : Luego los sacamos  y rosearlos con bicarbonato para disminuir el pH de los tomates.

Paso 4 : En otra cacerola colocar 1 cucharada de aceite de oliva, cebolla cortada, puerro y el cebollín hasta que estén sofritos. Posteriormente mezclar con el agua en la que fueron escaldados los tomates, dale 1 hora de cocción.

Paso 5 : Servir colocando hojas de albahaca.

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